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《餐饮博览》简介 |
日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。
板块划分及栏目设置
餐饮前沿板块： 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英
餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌
餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科
餐饮接待板块： 接待艺术 服务规范 礼仪之窗
餐饮文化板块： 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采
热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下
1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。
2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。
3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。
4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。
5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。 |
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创刊号目录
01 卷首语
01 这，是一个火红的时代
04 业界资讯
06 特别策划
06 徽菜与徽菜标准化(上)
餐饮前沿
【餐饮论坛】
13 从烹饪中发现人事奥秘
【管理方略】
16 探索酒店业员工的管理之路
【经营之道】
18 把握“天时地利人和”论餐饮经营管理
22 利用“七剑”铸造餐饮品牌
【业界精英】
26 沈基前：继承徽菜文化 演绎餐饮人生
餐饮时尚
【名店风采】
29 同庆楼的百年风雨
【烹坛名厨】
32 尹亲林：从一个农村娃到中国烹饪大师
【名菜赏析】
36 历史名菜与典故
【时尚餐厅】
40 古井面馆：面食的美味天堂
餐饮养生
【养 生 堂】
43 生活保健化 保健生活化
【食疗药膳】
45 药膳的历史与特点
46 饮食养生话食疗
48 食疗有原则
50 中华药都 养生亳州——亳州养生药膳
【养生百科】
54 延长寿命：四大健康基石
55 降低酒精危害的饮酒技巧
餐饮接待
【接待艺术】
57 公务接待与风味特色
59 浅谈公务接待及实务
62 接待用餐菜谱的制定和主菜的选择
【服务规范】
65 宴请的四种常见形式
【礼仪之窗】
67 接待礼仪为何重要
69 酒桌上你应该说些什么
餐饮文化
【海外食尚】
71 法兰西美食之旅
【民俗食风】
74 人杰 地灵 味美——徽上明珠龙川
【美酒茶苑】
78 江淮茶飘香
80 徽州茶道
83 临涣茶事
86 古井集团：在厚积薄发中实现跨越
89 千年古井 万世传香
【会员风采】
92 花香鸟语稻香楼 优质服务争一流 | |
