解卫，中国烹饪名师、餐饮业国家级评委，国家中式烹调技师、高级营养师，安徽十大名厨，五一齐云山庄行政总厨,安徽省烹饪协会西餐专业委员会执行主任
在2008年徽菜烹饪大赛中获个人金奖和个人银奖，2009年或省级优秀厨师称号，曾在安徽卫视与李斌合作同台做菜。而这二十多年的从业经验，也让本人总结了一套自己的“三大理论”。第一点、做厨师要要有坚定的信念，要想出人头地就一定要踏实努力，坚守自己的岗位。不要想着随时跳槽，如果跳槽只能带来一点工资的增长，而对自己的发展没有什么帮助的话，还是在自己的岗位上扎实地做下去，慢慢地走下去总是会得到提升的；第二点、要学会用心做事，贵在一个“心”字，坚守自己的本心。这做菜就像做人，3分厨艺，7分厨德。一个人若是人品好，那就是可造之材；最后一点、那就要回归最基础的东西了，要有精湛的技艺，并且懂得理论知识，还要将这两点很好地结合起来。客人对一个菜挑剔时，你的技术要让你能够理直气壮地面对客人的责难，自己心里要有底。
徽菜发展 从本土厨师突破
徽菜作为中国的八大菜系，影响远不如同为八大菜系的粤菜、川菜等，而徽菜想要发展，在本人看来还是要从我们这些本土厨师这里找机会。
安徽厨师自己本身就要突破，不能只局限与安徽等地的徽菜菜系，对其他菜系也应有所涉猎，将各个优点融会贯通，厨师之间相互增强交流，分享各自的心得经验。在原料的选择及烹饪火候方面，也要有所改进，改变传统徽菜的重油、重色、重味，发展营养新徽菜，做到“四清”，即清新、清淡、清爽、清雅，添加营养元素。
工作简历：
1988-1991年就读合肥15中烹饪专业
1991-1992年合肥庐阳饭店厨师
1992-1995年齐云山庄酒店
1995-1996年上海索菲特海仑宾馆培训粤菜
1996-1997年黄山仙源大酒店主厨
2001-2002年乌干达中餐酒店主厨
2002至今徽商齐云山庄优尼雷博酒店行政总厨
本人从从业起步就接受了餐饮行业的正规培训及在多年的工作中积累了丰富而专业的酒店管理经验，能够高效而专业地完成工作,在工作中充分体现部门协作精神,性格开朗、易于沟通，具有良好的团队的精神。
