“征途万里行，悠悠赤水情，红星耀四海，酱香飘九洲，杜康尚尤在，国酒胜往夕，百千玉液出，征茅露锋芒。”天下宴原是国礼酒业的系列产品，而贵州茅台利用酒品牌打造了同品牌酒店——天下宴大酒店。沐浴在合肥旖旎风光中的天下宴大酒店，虽是新的酒店，但其独特的地理优势，精美的装修风格，优美的黔东苗寨酒礼——苗家姑娘歌舞敬酒，芦笙、葫芦丝、苗家酒歌和优秀的名厨主理，使其在合肥独具一格。古朴典雅的装饰风格，物美价廉的菜品消费，使得出入天下宴的既有外国客人，又有高级白领，显现出“谈笑有鸿儒，往来无白丁”之景象，其中豪情惬意，定当到天下宴方可体会。
    作为天下宴的厨师长，邹军用厨艺聚集着人气，别看他刚过而立之年，就已经先后荣获种种显赫荣誉。当然，为了做好这个行业，他不仅仅只是热爱这么简单，还付出了自己的实际行动。“光靠学到的那些传统知识是不够的，还要学会创新，要有自己的想法。”
    在新时代成长起来的厨师，他们接触的信息面更广、更宽泛，创新的思维也更多一些。从老一辈的师傅那里学习到的传统知识是必不可少的，这是一个传承，当然同时也要有新的想法和提升。“其实做菜和做人是一个道理。对做菜要求严格，对自己的要求也会更加严格”。食材、刀章、配料、火候无一可以不认真、不坚持。一盘菜端上来就能看到厨师的态度，态度决定一切。
    厨师信仰，源于美味的进阶要求
    作为一个厨师，如果走在自己的餐厅里，看到每一桌都能做到光盘，那将是对自己最大的肯定，也是感受这份职业最幸福的时刻。一个真正意义上的好厨师，不仅仅是一个做饭好吃的师傅，他应该还是一道完美菜品的创造者，更是把握舌尖巅峰味觉的艺术家。不在乎他是隐匿于不知名的小餐馆，或是就业于星级酒店，每一个厨师最大限度的成就感，均来自食客对其菜品的高度认可。      
    在创造美味，追求美味的过程中，厨师们需要面对食客们的各种要求，以“味”至上，同时涵盖外观、气味。甚至上菜速度。这些日益见长的挑剔，让厨师们在美味追求上，面临着一次又一次的挑战。厨师成就，源于“味”字决。“只有新鲜的食材融合高品质的调味品，这才称得上美食。”邹军缓缓说道。在成就厨师这条道路上，对于美味的执着，是厨师成功的秘诀，亦是值得其毕生追求的信仰。
    成功需用心，完美用追求
    完美，是心中永远解不开的情结。已经是名厨的邹军，在拓展新派融合菜的道路上不遗余力，他强调传统的烹饪技巧，必须与现代社会世界、文化融合接轨。
    他富有创意地指出，在自己所喜爱的皖西菜肴里，有些皖西特色菜如果融合其它菜系的特色，将会变得更加美味，定然会成为餐饮业与众不同的一道亮丽风景。为此，他经常前往地方考察，领会地市的餐饮业是如何融会贯通中西文化。抓住创新理念的精髓之后，他迫切地想要在将来实际操作中去实现。
    对于未来，邹军有自己的想法。他觉得干厨师这一行，是走到老学到老，每一天都在更新，都在跟进。现在生活水平的提高，人们对吃越来越讲究，所以厨师更要加强自身不断的学习，以适应食客和餐饮市场的高标准高要求。到全国各地去考察，就是学习知识的好途径。邹军希望将徽菜文化和融合菜这个品牌推广出去，他也会想办法把菜品做到最好，希望顾客能够爱上他做的美食。相信邹军在追求完美的道路上一定会走得更远更扎实。