《餐饮博览》简介 　　日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。 　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 　　板块划分及栏目设置  　　餐饮前沿板块： 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英  　　餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 厨  艺 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌  　　餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科  　　餐饮接待板块： 接待艺术 服务规范 礼仪之窗  　　餐饮文化板块： 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采 　　热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下 　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。  　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。  　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求300万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。  　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。 　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第十六期目录 01 卷 首 语 12 特别策划 老字号 中华饮食瑰宝 14 世代相传的美味 17 在传承与创新中发展餐饮老字号 20 发展中的合肥餐饮“老字号” 餐饮前沿 餐饮论坛 23 餐饮突围 低端路线能走多远 管理方略 26 餐饮管理的5 个重要激励 经营之道 29 餐饮企业如何玩转微信营销 业界精英 33 袁红琼：有情 有梦 成就希望 餐饮时尚 名店风采 37 永泉农庄：永泉人 永泉梦 烹坛名厨 40 赵云武：徽菜技艺 且行且追求 厨    艺 44 厨界新星创新菜 名菜赏析 46 中华美食的美丽记忆（闽菜篇） 时尚餐厅 50 新派川味火锅 忆蜀香火锅 特色风味 52 徽州炭火炖：古法隽永 至味永恒 家庭餐桌 54 大厨授艺家常菜 餐饮养生 养 生 堂 58 糖 是友还是敌？          60 酷暑时节糖尿病的饮食调养 食疗药膳 62 药食同源话补血 长寿秘籍 65 长寿之乡如皋的饮食坐标 餐饮文化 民俗食风 69 走进阳产 徽州奇特的旅游处女地 海外食尚 72 玛瑙斯 热带雨林中的河港名城 品    酒 80 锐意古井贡 品    茗 85 以茶入膳之烘焙甜品 接待之友 接待艺术 89 走近御厨 服务规范 94 《安徽省党政机关国内公务接待管理办法》 礼仪之窗 96 中国古代传统饮食礼仪          99 漫话祝酒词 中秋节祝酒词          100 资 讯