为加强对食品原料供应商和食品原料的监管，堵塞由于企业对供应链管理不善导致可能存在的漏洞，根据国家《食品安全法》的有关规定，上海市食药监局已要求连锁餐饮企业公布食品供应商信息。
食药监局要求餐企公布食材供应商的必要性
其一，加大了公开、透明度。谁都知道餐饮与人们的生活密切相关，“民以食为天，食以安为先”，而餐饮的质量尤为重要，再则就是餐饮的价格。网上将连锁餐饮企业“晒”出来，就是让广大网民参与监督。在网民的监督下，餐饮企业就要受到监督与制约。这样餐饮在生产、销售、价格方面就会规范管理，规范经营，从而确保餐饮质量、安全、物美价廉。
其二，网上公布餐饮企业信息，充分发挥了互联网之优势。广大网民不会忘记，正是由于网民积极参与社会监督以及对反腐败的监督，通过检举、网上曝光，让腐败分子原形毕露。也正是网民积极参与反腐败，为检察机关侦破腐败案件提供了重要线索和证据，为有效遏制腐败提供了有力支持。网上公布餐饮企业信息，实际上就是让餐饮企业生产经营公开透明，接受社会的监督。
从这个意义上说，上海食药监要求连锁餐饮企业网上公布供应商接受公众监督，也为其他地区提供了有益尝试与新鲜经验。上海食药监在要求连锁餐饮企业网上公布供应商信息的同时，并明确连锁餐饮企业加强对供应商食品安全严格审查和飞行检查，把食品质量安全放在对供应商考核、评估的首位，实行食品安全一票否决制上；对过期食品和存在食品安全问题或隐患的食品，作就地销毁处理，不得退货；对于确实需要退货的，必须向所在地食品安全监管部门报告。
毫无疑问，网上公布信息与管理要同步进行。网上公布餐饮企业信息，接受社会公众的监督，只是一种手段，与充分发挥网络信息快捷资源的作用，目的就是帮助餐饮企业提高服务水平与服务质量，让广大消费者食其安心、放心，为餐饮业开辟“绿色通道”。
