中高端餐饮企业亏损严重；套餐、老年餐、小饭桌、外卖送餐等民生餐饮服务成为大势所趋。2012年以来，合肥餐饮在转型与调整中越来越趋于理性。

　　案例：大众餐饮成为大势所趋

　　2013年，对于合肥餐饮人胡明朗来说，是新旧更替的一年。在这一年，身为合肥美味厨餐饮有限公司董事长的他，忍痛卖掉2处房产贴了进去，以维持正常经营。而身为合肥刘鸿盛餐饮有限公司董事长的他则顺风顺水，当年5月16日，他带领家喻户晓的中华老字号美食店“刘鸿盛”在宿州路挂牌再营业，之后一发不可收拾，以“刘鸿盛”品牌与三孝口街道合办起了社区食堂，入住罍街，进驻阜阳北路，现今正挺进东至路。

　　“美味厨与刘鸿盛相比，定位要高些、价位也要高些，美味厨走低与刘鸿盛走高的态势是合肥餐饮市场业务转型发展的缩影，见证并实践着大众餐饮等民生餐饮服务已经成为大势所趋。”业内人士认为，近两年来，合肥餐饮在转型与调整中越来越趋于理性。

　　数据：中高端餐饮企业亏损严重

　　同时，2013年是餐饮出现亏损最多、最严重的一年，仅调研的企业就有40多家店面出现严重亏损，而这些企业毫无例外都是中高端企业。如塞纳河畔的庐州八号去年亏了一千万，老报馆的茉莉餐厅，美味厨的月顺楼，红顶的潜山路店，黄山大厦的长江路店，叶氏集团的胜利路店、高新区店，徽宴楼的政务店，金满楼的梅山路店、玖玖隆店、稻香楼店、南海渔村店，玉丽皇的马鞍山路店等累计亏损近九千万元。

　　此外，调查报告显示，据不完全统计，2012年以来，富临名家、李府酒楼、金鼎大酒店、华仑瑞雅、大雅楼、美丽酒都、庐州烤鸭琅琊山路店、一品豆捞、粤港等100多家知名餐饮相继关门；这次调研的企业中蜀王集团关了5家店、金满楼集团关了4家，叶氏集团关了2家，玉丽皇、三河四子、宝岛、红顶各关了1家。