11月1日起，由商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》(以下简称《办法》)开始施行，其中明确禁止餐饮经营者设置最低消费，违反规定将面临最高3万元罚款。昨天，记者探访发现，合肥餐馆在禁令之下不再明目张胆设“最低消费”，有酒店拆掉包厢做大厅，但个别隐蔽餐馆仍然按人头收费。对此，业内人士认为，在当前餐饮“寒冬”背景下，众多高端餐饮企业无论愿不愿意降低消费标准，都应放下身段，走亲民路线。
昨天，记者探访发现，合肥餐馆在禁令之下不再明目张胆设“最低消费”，自带酒水也是可以的，但也有个别隐蔽会所和家庭式餐馆仍然按人头收费。
记者以普通消费者身份来到港汇广场海藻餐厅，说明5个人就餐，可否提供包间时，服务员客气地对记者说，他们餐厅总共就三个包厢，已经客满，她欢迎记者下次再来或者提前预订包间。随后，记者探访或致电步行街梦城大酒店、阜南路同庆楼、国购广场贵人香餐厅和潜山路毛家饭店等十多家饭店，接待人员均表示没有最低消费。一家酒店的前台告诉记者，现在明确禁止餐饮经营者设置最低消费，“风声紧”，酒店不可能向顾客要求最低消费。
但是在北一环某小区内，记者发现一家隐蔽的家庭式餐馆，该餐馆总共有两个包间，老板明确表示，每桌不包括酒水，最低消费1800元，十人以上每人按180元递增。当记者质疑设最低消费不合理时，该老板振振有词，现在是市场经济，一个愿打一个愿挨，相关方面不应干涉太多。
“服务者额外提供了价值，客人应该多付钱，这是很简单的道理，这种交易是公平的。”长期关注餐饮业发展的田广利说， 打个比方，在餐厅大堂用餐，如同住酒店的四人间、六人间，由于空间小、环境差，顾客花钱理应少一些。在餐厅的小包间用餐，就像住酒店的标准间一样，1-2个人独享一间房，还有卫生间，花钱当然应该多一些。如果2个顾客想用10人大包间，就像在酒店住总统套房一样，当然应该付更多的钱才行。
一位不愿透露姓名的餐饮界人士有点疑惑，如今餐饮正处于寒冬之中，禁止餐饮经营者设定最低消费，究竟是保护消费者权益之举，还是在餐饮业遇冷的背景下成为“压死”商家的最后一根“稻草”？
“餐饮要走亲民路线，这是必然的趋势，餐饮企业应该积极响应号召，让更多普通消费者放心走进酒店用餐。”支持禁设最低消费的安徽省餐饮行业协会副秘书长王华认为，餐饮经营者设置最低消费是强制行为，会让消费者感觉不舒服，那么消费者在餐馆就餐的心情就没有了。
在临泉路一家饭店，记者注意到，饭店二楼打出了改造升级的标语，该饭店工作人员告诉记者，饭店二楼有八个包间，老板考虑到日常人流量较大，到包间就餐的人均消费量相对较少，所以拆掉五个包间，做大厅接纳客人就餐。
而在阜阳路，一家中档酒店已经全面转型为一家以量贩式经营为主体的中式快餐，其时正是晚餐时间，柜台前人头攒动，记者注意到，这种中式快餐犹如大学食堂，人均消费9-15元，但就餐环境和菜品种类又高于大学食堂。
“在当前餐饮‘寒冬’背景下，众多高端餐饮企业无论愿不愿意降低消费标准，都应放下身段，走亲民路线。”合肥市餐饮烹饪行业协会执行秘书长张广民告诉记者，理性的餐饮市场说到底就是老百姓有钱花、花得起、愿意花。不论是高端、中端还是低端，都要回归到为消费者提供优质的服务和营养健康产品的本质上来。他认为大众化餐饮应该“进社区、走基层、接地气”，以方便快捷、价廉物美为手段，增加套餐、老年餐、小饭桌、外卖送餐等餐饮服务。（合肥晚报）
