首页 | 餐饮资讯 | 餐饮前沿 | 餐饮时尚 | 餐饮接待 | 餐饮养生 | 餐饮文化 | 会员天地 | 餐饮杂志

关于我们 新闻资讯
会员动态 美食导航

沿
餐饮研究 政策法规
餐饮名店 会展赛事

烹坛名厨 名菜赏析
乡土风味 家庭餐桌

接待艺术 服务规范
礼仪之窗 接待资源

养 生 堂 养生百科
食疗药膳 长寿秘笈

饮食文化 美食之旅
海外食尚 美酒茶苑
  主管主办:安徽省省直机关事务管理局(省委省政府接待办) 安徽省餐饮研究会
最新加入会员单位:
新闻资讯
破除食品安全中政府监管的迷信
 
安徽餐饮网 来源: www.ahcyw.com 加入时间:2014-11-24 8:42:14

媒体:也就是说,市场竞争本身能够降低信息费用。

    周燕:是的。市场本身会对质量进行监管和认证。通过什么机制?还是价格与竞争。物品市价里凝聚了每个人的信息,价高意味着需求大或者质量高。一般而言,质量高的产品需求会更大,而供给则更加有限。中国的传统智慧中有“便宜没好货,好货不便宜”,就是这个道理。有没有人提供价高质劣的产品呢?可能有,但是这种人不可能在市场中长久生存下去,因为当消费者用后是不会再回头买的,而且会把这种信息传递到市场上。需求减少,价格自然会下降。换言之,在竞争下的价格已经包含了质量信息。

    除此之外,消费者在购买商品时还会通过商誉与认证对质量进行识别。品牌或商誉能够降低辨认质量的费用,“百年老店”能够百年屹立不倒,就是经历了无数竞争的洗涤,代表着性价比合理的产品。

    狭义的认证是指第三方认证,应该由谁来担当?许多学者想当然认为,非国家或政府莫属,否则不具有公正性与权威性。这种对认证的定义是狭隘的,认证可以不需要第三方,不需要政府。为什么有的人愿意付数十倍的价格购买A PPLE等品牌的牛仔裤,也不愿意购买街边十几元一条无牌货?前者意味着透气性更好的布料、更放心的漂染、更舒服的剪裁。因此,品牌本身就是一种质量认证。认证单位可以由第三方担当,也可以由商品的供应方提供,由品牌和商誉来实现。

    把对质量的鉴别和认证工作,交给政府监管,实际上是意味着放弃了市场中价格所承载的所有信息,以及市场价格的奖惩机制。

    媒体:那“政府监管”应在哪个环节进行,或应该放弃?

    周燕:“政府监管”是一个很大的概念,可以包括产品质量、产权保护、司法行政等等。在产品质量方面,我并不认为政府应该监管。因为政府监管的效果并不好。我曾通过实证研究,证明了在3C产品认证领域,政府加强监管反而使得产品质量下降。

 

第  1  2  3 

上一条:银行卡刷卡费率或统一定为0.5% 餐饮业将受益
下一条:商务部、国家发展改革委令2014年第4号 《餐饮业经营管理办法(试行)》
将安徽餐饮网设为上网首页 将安徽餐饮网添加到收藏夹 本站访问总数:

Copyright 2005 Allrights reserved 安徽省餐饮研究会版权所有
主管主办单位:安徽省省直机关事务管理局 省委省政府接待办公室 安徽省餐饮研究会
电话:0551-62623919 62601783 62629972 传真:0551-62629972 地址:合肥市长江路221号省政府南楼
本站QQ:463183636 QQ群:149626407 E-mail:ahcyyjh@163.com 皖ICP备06001792