如果不是母亲，或许赵云武不会走上厨艺之路。赵云武最喜欢吃母亲做的饭菜。但是，连赵云武自己也没有想到，母亲做的饭菜竟然会影响自己的一生：在厨房里穿着厨师服装，戴着高高的帽子，在方寸之间经营自己的人生--以“做饭菜”为自己毕生的职业。
子承母业
如果不是母亲，或许赵云武不会走上厨艺之路。赵云武最喜欢吃母亲做的饭菜。但是，连赵云武自己也没有想到，母亲做的饭菜竟然会影响自己的一生：在厨房里穿着厨师服装，戴着高高的帽子，在方寸之间经营自己的人生--以“做饭菜”为自己毕生的职业。
赵妈妈是一位职业厨师。在厨师这个岗位上，她敬敬业业地干了一辈子。天底下没有比母亲更好的老师，赵云武说：“我从厨的第一个老师，不是师傅，而是我母亲”。母亲虽然只是个普通的厨师，但是她做的菜不比大饭店里的厨师差。赵云武在家里做饭菜的时候，母亲总在一边指点，什么时候放盐，火候如何掌握……母亲的言传身教，让赵云武充分地感受到烹饪魅力的同时，更体味到了厨师工作的艰辛。面对“狭窄、杂乱、高温、吵闹……”的厨房环境，赵云武依然坚定地选择与妈妈一样的职业。
1989年，19岁的赵云武在安徽省技工学校学习烹饪专业，毕业后被分配到安徽省统计局招待所工作。两年后，赵云武大师已经练就了一身过硬的本领。1996年，赵大师应朋友之约，前往德国凯泽斯劳屯一家中餐馆任厨师长一职。2005年，安徽省烹饪技能大赛，赵云武大师荣获热菜银奖；2006年，全国第二届“豆腐宴”烹饪大赛，荣获特金奖；2008年，全国烹饪技能大赛，获得热菜项目金奖；同年被评为“中华金厨”。大师先后获得中国烹饪名师、安徽烹饪大师、中国餐饮业职业经理人、国家级评委、安徽省职业技能鉴定考评员等称号。国家级营养配餐师、合肥市餐饮（烹饪）行业协会理事。曾受聘安徽省总工会任“下岗再就业培训”烹饪专业特聘讲师、安徽省工商职业学院客座教师。多次参加新东方烹饪学院“名师讲坛”的讲学活动。
细心坦诚、德艺双馨
德艺双馨是厨师追求的最高境界！“先学做人，后学做事”，这是师傅孙成应大师常教导的。赵云武时刻遵循师训，在对待同事或者同行时，赵云武始终保持以德待人，他说：“我们同行之间，应该敞开心扉多交流，在一起分享心得，而不是彼此之间设置秘密。”其实，坦诚也是一种美德！ 在对待年轻的学徒工，赵云武认为，首先应该在技术上服人。技术是厨师的生存之本，徒弟敬仰你，在很大程度上，是因为你有一门高超的手艺。所以，赵云武坚持以技术为上。除了把自己的技术上毫无保留传授给徒弟，还时刻关心他们心理和生活的需求。赵云武大师是中国烹饪教育第一品牌--安徽新东方烹饪学院客座讲师。他常常说：学徒时期，大多是很年轻的，这个时候，他们还处在心理成长期，师傅对他们有很大的责任。师傅的言行举止都会影响到徒弟的人生观、价值观。“我希望他们在工作中学会怎么生活，怎么适应社会，遇到问题该如何解决。”赵云武大师曾在不倒翁徽天下酒楼、安徽省影视村大酒店、合肥小松酒家、德国凯泽斯劳腾市莲花楼中国餐馆、安徽省同济宾馆、阜阳市鸿潤大酒楼工作过；现于合肥徽商故里任行政总厨一职，徽商故里酒店，从名字和装修风格就可以知道，是一家以突出皖风徽韵为文化底蕴，营造徽商文化、徽菜文化氛围的具有典型徽文化根性的特色酒店。是发扬徽菜的一个窗口，也是他以振兴徽菜为事业的一个平台和追求。
创新是一种灵魂
赵云武大师二十五年的从厨期间，对徽菜的传承、追求、创新一刻也没有间断过。传承、创新是徽菜发展的灵魂。作为烹饪大师，徽菜的传承、创新也是他们的生存之道。赵云武大师自有他独到的一套创新之法。他认为，徽菜的传承创新，必须在继承传统中进行。在很多厨师看来，菜肴创新是不得不为的事情，这里面多少有些被动的成分，而赵云武大师却是怀着敬意、主动去创新的。在他眼里，每道出品都不仅仅是一道菜肴，而是一件艺术品、一个文化，这样才有时时处处想做得更好的冲动。在传承、创新一道新菜品的时候，他都要反复做很多次，他认为“一次就做出来的菜不是一道好菜”，一道成功的创新菜品，需要经过厨师反复研究、反复试做的过程中，不断提炼，并要根据客人的口味和意见逐步调整，最终把颜色、口味、造型搭配均匀、协调，呈现出近乎完美的立体感。创新，不仅仅指口味、烹调手法，原材料的挖掘，也是十分重要。赵云武喜欢研究食材，每一种食材的产地、时节、生长期、品质特点、如何搭配，或者用量多少，如何调味，烹调手法的运用，都是创新之法。在他看来，创新是一种灵魂，贯穿于他日常工作的点点滴滴中。和所有的徽菜大师一样，赵云武大师的厨艺人生也是平凡无奇的：坚持、执著、平凡，从学徒到行政总厨，别人经历过的，他一样也没有落下。也许他的故事，可以一页纸“照本宣科”的写就；也许他的事业，也是无数厨师有朝一日可以实现的梦想。然而，徽菜的发展，任重道远，希望正是这份平凡，这份坚持，能铸就一份美味，一份幸福！希望他对徽菜的执著--且行且追求！
