创意是一种打破陈规、鼎心革面的心力再造。创意之本不仅贵“新”，而且贵“和”。“新”是形式，“和”是根基。食客喜欢尝新，但这个“新”必须是以“和”为本。——陈耀
    厨艺才子出皖西
    在皖西这片江山如画、秋水似妆的土地上，1980年陈耀生于六安市的一个小镇，农村长大的他从小放过牛、干过农活，这些多年前的印迹，也是陈耀现在最津津乐道的事情，也是他最开心的记忆。97年辍学在家后，他无所事事，于是父亲提议说就学厨师吧，说厨师是永远饿不坏的职业，因为付不起厨师学校的学费，他就直接进入厨房学徒的。那时候学徒第一年是没有工资的，陈耀却依然从家里拿钱来购买烹饪方面的书籍，他就像一块海绵一样吸取着烹调书籍中所带来的知识，有时候一本书，一篇文章看了很多遍，那样的时光对陈耀来说感觉还是非常的充实。
    机会永远留在有准备的人，2002年，年仅23岁的陈耀成功应聘到金寨县梅山宾馆当厨师长，梅山宾馆史建于一九五几年，曾经接待过许多国家领导人。陈耀在此工作期间，很荣幸的接待了洪学智老将军，后经洪老秘书推荐陈耀于2002年底踏入首都北京。到北京后，在这卧虎藏龙的大城市，陈耀才发现自己的学厨生涯才刚刚开始。经人介绍后多次拜访了北京饭店、钓鱼台多位大师，大师们见小伙诚实好学也不辞吝教，这样的机会也为陈耀师傅之后学习与研究官府菜、国宴提供了丰富的资源。

    南下发挥光芒
    2003年北京非典，餐饮业陆续萧条甚至到关门，陈耀师傅在北京工作的酒店也未逃过此劫，被迫南下来到了被誉为人间天堂——苏州，苏州是陈耀师傅的厨艺生涯真正的转折点，在2006——2008年包厨房盛行的时期， 陈大师先后与多家酒店合作，苏州华侨饭店、苏州名城万豪大酒店、苏州国贸广场酒店、连云港灌南宾馆、苏州喜洋洋大酒店、南通新天地会馆、西山绿光休闲度假村、苏州金龙华庭商务酒店、苏州和平餐饮集团、丁哥黑鱼馆、周渔美食城、常熟海虞春天生态园等。
    陈大师为了证明自己的厨艺，频繁的参加国内的烹饪大赛，并多次获奖。2007年首届国际食神争霸赛金奖，第二届搜厨国际烹饪大赛特金奖，中华满汉全席烹饪大赛特金奖，2008年参加迎奥运海峡两岸国际烹饪大赛最高奖项——钻石名厨特金奖，同时中国饭店协会为陈耀师傅颁发了中国烹饪大师与国家级评委证书，行业内开始称陈耀为陈大师，又被中国乡土菜协会被评委中华国际烹饪艺术大师。先后担任过第二届乡土菜国际烹饪大赛评委，2012中华名厨交流峰会担任评委，现担任美食节目《麻辣煮播》美食嘉宾。

    立志研究“创意菜”
    看过陈耀大师制作菜品的人，也许不仅被菜品的艺术感所折服，并且会感叹菜品的创意迭出。而如此多的创意，是从何而来？其实，用陈大师自己的话来说，多年来，他是在“融合”的基础寻找“创意”，即在传统菜和地方菜的基础上，博采各菜系之长，甚至中西结合，以创新手法制作适合现代消费市场的菜肴。这些年，他一直致力在烹饪原料、烹饪技法、设备工具、文化意境、调料和服务等方面寻找创新突破口，甚至总结出了“意境法、技艺法、原料法、调味法、工具法、装盘法、挖掘法、搭配法、借鉴法”九大法则，并无私地和同行们分享，得到社会的广泛认可。
　　而 “意境法、技艺法、原料法、调味法、工具法、装盘法、挖掘法、搭配法、借鉴法”这九大法则，每一法则都有内在联系而又不可互相代替，都各有自己不同的侧重点，具体来说，意境法强调制作菜品时，要善于从文化意境中寻找创意；技艺法强调对一些传统的烹饪技法进行改良，推陈出新；原料法，建议可以使用一些新奇、特别的原材料制作出更多创意菜品吸引食客；调味法鼓励制作菜品时采用不同的酱汁来调出不同的味道来创新；工具法鼓励使用新型的厨具给创意菜增色，如烟熏枪、酱汁笔、法国开蛋器等中西设备；装盘法要求厨师懂得巧妙利用器皿提升菜品的附加值；挖掘法鼓励厨师在传统中的名菜基础上进行略微的改良，以达到“形似”而“味”不同的效果；搭配法强调通过原料、营养和烹调方法平衡搭配创造新意；而借鉴法则鼓励厨师必要时要向西餐学习，适当地“中菜西做，洋为中用”。
　　用陈大师的话来说，创意其实无处不在。他的“创意融合九大法则”也是从实践中总结出来的，很多方法与技巧从他最初开始制作的“创意江南菜”中就有所体现。
    把美食当作事业来做，用艺术、创意、文化、美味诠释厨艺，相信陈耀大师和他的创意中国菜的未来会越来越美好。