巴比的馒头、新迎园的粢饭、清美的豆浆、吉祥的馄饨、放心阁、百佳好的粥……沪上越来越多传统早餐开始产自现代化的流水线，以早餐加工配送中心为“纲”，以连锁化网点为“目”，现已成为本市早餐行业发展趋势。据市商务委10日介绍，2014年本市早餐工程建设取得积极成效，今年，早餐工程继续列入市政府实事项目，将新增建设4家早餐加工配送中心（中央厨房）。

　　10日上午，记者在位于嘉定的上海老盛昌餐饮管理有限公司中央厨房内看到，首先进入中央厨房的访客都要穿戴上专门的服装、帽子、口罩，并且换鞋、洗手，以避免可能带去的污染。在中央厨房内，餐饮原料、配料等都被分门别类且标识得非常清楚。在调料、粮油库的墙上贴有观察记录表，每隔两个小时，工作人员就要记录现场的湿度和温度。记者还看到，许多现代化的餐点生产机器实现了高效率的标准化生产，产能比手工制作翻了好几倍。

　　据市商务委介绍，2011年本市被列为商务部“早餐示范工程”的试点城市，2012年、2013年、2014年连续列入市政府实事项目。2014年，早餐工程项目建设任务是4个早餐加工配送中心，由上海老盛昌餐饮管理有限公司、上海乔家栅饮食食品发展有限公司、上海席永记餐饮管理有限公司、上海朋利来（小杨生煎）餐饮管理有限公司等4家企业承建。通过培育“老盛昌”、“乔家栅”、“席永记”、“小杨生煎”等早餐品牌，大胆采用新技术，引进多条生产流水线，以机械化代替手工或半手工操作，使包子、制面等传统早餐均产自现代化的流水线。

　　据介绍，市重大办从去年11月中旬起启动2014年实事项目实事成效评议工作，早餐工程满意度名列前茅。2015年，早餐工程继续列入市政府实事项目，新增建设4家早餐加工配送中心。同时，将进一步提高产品标准化，丰富早餐品种，扩大中央厨房向社会网点的配送能力，让市民吃上放心早餐。