《餐饮博览》杂志是由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办，是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。
　　

板块划分及栏目设置 
餐饮前沿板块： 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理经营 业界精英 
餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 厨艺 时尚餐厅 
餐饮生活板块： 家庭餐桌 乡土风味 大厨授艺 
餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 
餐饮礼仪板块： 服务艺术 礼仪之窗 
餐饮文化板块： 民俗食风 特色风味 海外食尚 品酒 品茗 品味 
　　

热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下：
　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。 
　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 
　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求300万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。 
　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。
　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第十九期目录

01卷首语
12特别策划
创业·餐饮
14  餐饮创业的形势与商机
16  餐饮创业需注意的问题
17  餐饮创业项目的选择
18  沈基前  小厨师创业大餐饮
19  袁红琼  下岗女工的餐饮创业梦
20  张燕华  与员工共筑创业梦
21  杨井  餐饮界草根创业英雄

餐饮前沿
餐饮论坛  23  破解中餐标准化管理的难题
经营管理  26  “三个一”打造优秀管理者
业界精英  31  张光顺：逐梦徽菜艺术殿堂

餐饮时尚
名店风采  35  芜湖海螺：徽风皖韵 屹立江城
烹坛名厨  39   王健：三尺炉台显风流
厨    艺  43  厨界新星创新菜
时尚餐厅  46  竹景轩：唤醒味蕾的记忆

餐饮生活
家庭餐桌  49   中国十大包子
乡土风味  54  美味正当时  春季时令菜
大厨授艺  58  油焖小龙虾

餐饮养生
养 生 堂  61  高血压的营养真经
食疗药膳  64  春季过敏我们吃什么
长寿秘籍  66  探秘长寿之乡——湖北钟祥
          68  世界长寿老人的忠告

餐饮礼仪
服务艺术  71  优质服务必须掌握七大要素
          73  餐饮服务案例
礼仪之窗  75  职场餐桌礼仪
          77  送行祝酒词

餐饮文化
民俗食风  79  小筷子 大文化
特色风味  82  中华美食的美丽记忆(上海篇)
海外食尚  86  南非的野味之旅
品    酒  90  古井贡酒：万世传香 似梦非梦
品    茗  95  雨前品茶
品    味  102  红方印之锤

98  资讯