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  主管主办:安徽省省直机关事务管理局(省委省政府接待办) 安徽省餐饮研究会
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餐饮杂志
《餐饮博览》第二十期
 
安徽餐饮网 来源: www.ahcyw.com 加入时间:2015-08-11 8:54:02
《餐饮博览》简介

  《餐饮博览》杂志是由安徽省省直机关事务管理局(省委省政府接待办)主管,安徽省餐饮研究会主办,是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态,研究餐饮深层问题,汇集餐饮经营之道,反映餐饮丰富人生,交流创新烹饪技艺,互通餐饮信息资源”,实现“弘扬传统饮食文化,展示餐饮时代特征,传播烹饪科学知识,推广餐饮管理经验,提高餐饮管理服务水平,促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标,为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
  《餐饮博览》杂志为季刊,国际标准大16K,100页码,铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵,面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。
  

板块划分及栏目设置 
餐饮前沿板块: 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理经营 业界精英 
餐饮时尚板块: 名店风采 烹坛名厨 厨艺 时尚餐厅 
餐饮生活板块: 家庭餐桌 乡土风味 大厨授艺 
餐饮养生板块: 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 
餐饮礼仪板块: 服务艺术 礼仪之窗 
餐饮文化板块: 民俗食风 特色风味 海外食尚 品酒 品茗 品味 
  

热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿,来稿要求如下:
  1.用事实案例说话,文章忌生硬、冗长,强调可读性、趣味性、实用性。 
  2.内容要求: ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题; ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向,推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 
  3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求300万像素以上,通过本刊电子邮箱(ahcyyjh@163.com )发送。 
  4.本刊对稿件有修改权,不愿修改的请在来稿中声明。
  5.在稿件最后,请务必留下通讯地址、电话,以便联系。

 

第二十期目录

01 卷首语
12 特别策划
    新常态下的中国餐饮业
14 新常态下餐饮业新路径
17 新常态下餐饮业新思考
19 新常态下餐饮业新探索

餐饮前沿
餐饮论坛 23 后厨管理如何缓解厨师疲劳
经营管理 26 餐饮门店管理五大细节
         28 餐厅婚宴经营的六招策略
业界精英 30 董成宽: 有种转身叫淡定

餐饮时尚
名店风采 35 庐州太太: 大众餐饮的典范
烹坛名厨 39 岳猛 创新成就美味人生
厨    艺 43 厨界新星创新菜
时尚餐厅 46 绿茶餐厅: 清凉一夏

餐饮生活
家庭餐桌 49 中国的面条文化
          50 中国十大面条
乡土风味 54 小粽子 大文化
大厨授艺 58 酥炸泥鳅

餐饮养生
养 生 堂 61 夏季养生全攻略
食疗药膳 64 夏季祛湿药膳
         66 一糯千金 糯米的食疗与养生
长寿秘籍 68 探秘中国长寿之乡——海南澄迈

餐饮礼仪
服务艺术 71 针对不同性格顾客 采取不同服务方式
礼仪之窗 74 中餐餐桌礼仪: 点菜与吃菜
         77 升学祝酒词

餐饮文化
民俗食风 79 黄土高坡上的饮食文化
特色风味 82 中华美食的美丽记忆(天津篇)
海外食尚 87 美味新加坡
品    酒 92 古井“无极酒窖”颠覆了什么?
品    茗 95 茶与茶疗的传说
品    味 102 印有之义 让文化透出鲜活

98 资讯


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