“儿子拿到录取通知书后，我们就在盘算着在哪办谢师宴，看了几家饭店还是定不下来。”最近，家住柏庄春暖花开小区的章先生为在哪家办酒宴而纠结不 已，不是因为饭店不好，而是感觉几家饭店都挺好，无论是价格还是菜肴都挺合他心意的。“如今的饭店和以往大不相同啦。”章先生满意地赞道。8月18日，记 者在走访中发现，为了改变门可罗雀的冷清局势，不少饭店纷纷想出新招，其中摒弃“高大上”、推崇“少而精”的“小气”模式备受消费者的推崇。

探访：“小气”也有大作为

“最近这几年饭店的生意确实不大景气，为了谋求新路，我们也是想破了脑筋。”义安大道一餐馆负责人向记者介绍，“如果说以往那种价格高、菜品较为奢 侈、数量多的菜肴称为高档模式，那么我们推出的价格亲民、菜品家常、分量适当的菜肴可以戏称为‘小气’模式了。”该负责人介绍说。“经过几个月的试营业， 我们发现这种‘小气’模式还算比较凑效，价格下去了，加上味道不错，前来就餐的消费者也就自然而然的多了起来。”该负责人告诉记者。事实上，这种所谓的 “小气”模式进一步推动了餐饮企业的生意。“我们饭店主打的是‘家常菜’，价格不贵，分量也适当，所以餐馆从开业至今，生意都还不错。”另一家餐馆负责人 介绍说，“我们除了在菜肴品种、价格、分量上为顾客着想外，我们也结合了一直以来倡导的‘文明餐桌’就餐方式，提倡顾客吃多少、点多少，吃不完就打包，这 些并没有让顾客反感，反而很多人都感激我们处处为他们考虑呢！”该负责人介绍说。

百姓：菜肴更“亲民”，浪费的也少了

幽雅的就餐环境、菜肴的价位、各色菜品的口味……记者通过对十多位不同年龄段的市民采访获悉，所谓的价格高、菜品稀罕、特显档次的“高大上”模式惨 遭冷落，而那种少而精的“少而精”模式最受欢迎。“选择‘高大上’只是面子上好看，但却造成了极大的浪费，而且现在不是提倡‘文明就餐’吗？所以我们不仅 要选择‘少而精’模式，就餐时更要做到不乱点、多点，不浪费。”某事业单位的周女士认为。

“以前去饭店吃饭，动辄就是上千元，吃到最后，还浪费了许多，相比之下，现在可好多了，价格适宜、分量适中，所以不会造成浪费，真是名副其实的‘文 明餐桌’。”市民陆先生感慨地说道，以前去饭店让他充满“负担感”，而如今就轻松多了。“之前我还不能理解，好多大型酒店放着‘高大上’的华丽路线不走， 偏要‘少而精’，如今我总算明白了，‘高大上’中看却不中用，毕竟能买得起单的只有少数，而价格亲民的‘少而精’路线才最适合普罗大众，只有它才能长久留 得住客人。”市民顾女士坦言，若是这两种模式的菜肴摆在她面前，她还是会选择“少而精”路线，毕竟“高大上”离咱普通老百姓太远。

监管部门：“少而精”与“文明餐桌”相契合

“为在餐饮行业弘扬中华民族优良传统，倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚，我市自2012年开始积极开展文 明餐桌创建活动。”市食品药品监督管理局食品安全监管科相关负责人向记者介绍说，该项活动的开展不仅带动了全市餐饮企业的文明就餐氛围，同时也与不少餐饮 企业推崇的“少而精”模式相契合。“我们要求酒店、食堂等餐饮行业实行收费项目公开制度，明码标价，明白消费。要向顾客明示菜品份量，提供‘半份、半 价’、‘小份、适价’、‘热菜拼盘’等服务方式。”该负责人介绍说，他们还要求顾客用完餐后，免费提供环保打包餐盒，鼓励餐饮企业开展“打包有礼”、“光 盘”赠礼等活动。“‘文明餐桌’的施行进一步引导消费者树立健康消费观念，同时也有利于切实提升餐饮单位服务水平、经营特色和文化品味。”该负责人介绍 说，他们在监管检查中发现，多数餐饮企业都营造出良好和谐的文明就餐氛围，而这种与‘文明餐桌’相适应的模式深受老百姓的喜爱。