《餐饮博览》杂志是由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办，是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 
板块划分及栏目设置 
    餐饮前沿板块： 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理经营 业界精英 
    餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 厨艺 时尚餐厅 
    餐饮生活板块： 家庭餐桌 乡土风味 大厨授艺 
    餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 
    餐饮礼仪板块： 服务艺术 礼仪之窗 
    餐饮文化板块： 民俗食风 特色风味 海外食尚 品酒 品茗 品味 
热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下：
　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。 
　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 
　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求300万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。 
　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。
　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第二十二期目录

01 卷首语
17 特别策划
中国餐饮2015 2016 中国餐饮
12 2015 年餐饮的那些事
14 2015 年度中国餐饮业的十大热词
18 2015 年中国餐饮十大事件
21 2016 餐饮业准备好了吗
餐饮前沿
餐饮论坛 23 主题餐厅如何活的更久
经营管理 26 “十个善于”教你做管理
业界精英 29 郝安丽：喜欢走在路上的美食达人
餐饮时尚
名店风采 33 梅山饭店：群贤毕至 悦享梅山
名店风采 36 百年传奇刘鸿盛
烹坛名厨 41 程志强：我与刀板香的邂逅
厨    艺 45 厨界新星创新菜
时尚餐厅 48 锅里添香 回味芬芳
餐饮生活
家庭餐桌 51 烧饼：中国传统烤烙面食
乡土风味 56 生态长丰 美食天堂
大厨授艺 60 汤圆
餐饮养生
养 生 堂 63 节后养生 食甘养肝
食疗药膳 66 自制药酒 健康长寿
长寿秘籍 70 探秘中国长寿之乡——安徽金寨
餐饮礼仪
服务艺术 73 餐厅服务员的服务艺术
服务艺术 74 用心沟通——餐饮服务的最高境界
礼仪之窗 76 正式餐会上的礼仪
服务艺术 78 中餐餐具的使用
礼仪之窗 79 新春祝酒词
餐饮文化
民俗食风 81 寿县：千年古城年味儿浓
特色风味 84 中华美食的美丽记忆（江苏篇）
海外食尚 89 巴西：足球王国的垂涎美食
品    酒 92 白酒“国考”状元是怎样练成的？
品    酒 94 中国商业文化研究会年会在古井集团召开
餐饮史话 97 吃在北平
100 资讯