中国烹饪协会会长姜俊贤在近日举行的第三届餐饮产业发展论坛上表示，中国餐饮产业经过2012-2015年的转型调整，已基本扭转了被动的下滑局面，“十三五”期间，餐饮市场仍有巨大的发展空间，但消费者将更加关注餐饮品牌。

    2017年是中国烹饪协会成立30周年。姜俊贤将中国餐饮产业30年的发展划分为三个阶段：1987年-1996年是中国餐饮产业爆发式增长的阶段；1997年-2011年，餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，市场业态丰富，餐饮业实现了营业收入从千亿至万亿级的跨越；2012-2015年，中国餐饮产业通过业态创新，实现转型发展，基本上扭转了被动的下滑局面，2015年当年，中国餐饮产业实现了3.2万亿的经营规模，环比增速回到了11.7%。

    姜俊贤说，30年来，我国餐饮业发展注重品牌引领，通过模式创新、科技创新、管理创新和组织创新逐步实现了标准化生产，连锁化经营，涌现出了一批品牌连锁的企业集团，为行业发展起到了重要的示范作用。他认为，“十三五”期间，我国餐饮市场的发展仍然有巨大的空间，但在新常态下，餐饮行业也会出现很多新的趋势，消费者将更加关注餐饮品牌。