中国国宾馆协会总厨师长联盟理事、安徽稻香楼宾馆总厨师长。

    在安徽稻香楼宾馆的厨房里，时常看到一个忙碌的身影，时而在炉台旁，时而在案板旁，他把这里当成了自己的第二家，他把自己的心血全部浸入在这里，只为了他心中的那个烹饪的梦想。

    弱冠之年 与厨结缘
    1981年，年仅17岁的王健从美丽的海滨城市来到了安徽合肥，有幸参加安徽省首届烹饪学习班学习烹饪，在厨师班学习的时候，半路出家的王健常常闹出许多笑话。他惊叹于普通的土豆、萝卜、番茄竟然能变幻成栩栩如生的金鱼、老鹰甚至巨龙，不起眼的葱叶竟然能在菜品中起到举足轻重的作用……通过理论与实践的学习，王健对烹饪产生了浓厚的兴趣，并以优异的成绩毕业，有幸到稻香楼宾馆工作。为了不断提升自己的烹饪水平，弥补不足，师从当时的安徽名厨孟德鑫和吴文沐2位大师，在2位烹调泰斗的指导和熏陶下，使王健的技艺突飞猛进。同时，王健深知书籍是知识的源泉、人类进步的阶梯，举凡与烹饪有关的书报杂志，或订阅、或购买，他从不惜资。这个习惯也保留至今。在他现在的书房里徽菜、淮扬菜、湘菜等各式菜系的书籍应有尽有，价值不菲。
    有竞争才会有进步！王健认为，提升技艺不仅要学、要练，还需要比。于是，他不断地主动积极参加厨界活动。无论是在省外还是省内的烹饪比赛、经验交流、技艺研讨等，只要让王健知道了，他都主动去服务，就是自费也愿意。问他为什么？王健说：“一是看看人家的安排布置，规模场面，吸人之长；二是多交一些同道朋友”。在不断看、学、练、比中，王健的业务知识和烹饪技艺都有一个飞跃的发展。

    继承不守旧、创新不忘本
    随着经济的飞速发展，餐饮业需求的不断更新，人们对消费观念的变化，传统的菜肴已经满足不了广大消费者的需要。王健意识到只有在继承和发扬的基础上进行改革，勇于创新，才能在激烈的竞争中立于不败之地。于是，研发与创新成了工作中新的突破口，通过实践取得了骄人的成绩。而创新与传统又相辅相成。在适应市场多样化需求的同时，王健带领他的团队也非常注重传统精髓菜肴的传承和提升。在“继承不守旧、创新不忘本”的理念下，他所创制经营的特色菜肴被认定为优质菜品。王健自从担任稻香楼宾馆总厨师长以来，在管理中遵守既有章可循、按章办事，又以人为本、以情感人，把酒店的管理理念与企业文化融入到员工的行为规范之中。对于菜品，在注重营养搭配的前提下，保持菜品的色、香、味、形、器、意、养的标准化、规范化，不断追求时尚餐饮、绿色餐饮、创新餐饮的新思路。

    人生有界 梦想无限
    王健大师一直以来坚信：只要付出了终会有回报。在茫茫三十多年的从厨生涯中，他始终用“梅花香自苦寒来”这句话激励自己，遇到困难了加把劲就能过去，遇到挫折了挺一挺一样会没事，就像他说的“人一生的时间总归是有限的，但梦想可以有很多，当你坚持心中的梦想并为之付出全部的艰辛与努力，你以前所受的那些苦也会瞬间变得甜蜜；即使生活再窘迫再潦倒，只要心中有梦想，你一样可以过的充实而有意义，一样可以怀抱富有的人生！”
    梦想是一个美丽的向往，实现梦想的道路曲折而又漫长，在安徽稻香楼宾馆里，王健就像一本活字典向后辈们阐释着生活的真谛，用汗水播种着希望，用赤诚浇灌着土壤，用真心培养着年轻的厨师们！
    “打牢基础是前提，拓展思想来提高，吃透菜品的难度”。这是王健大师的心得，也是他厨艺生涯的真实写照。