当无数人平平淡淡，一遍又一遍勾勒单调的人生轨迹时；他总不甘平庸，他一次又一次地将自己的人生不断地向更高处攀登、向更远处挥洒。
刀板间，他奏响抑扬顿挫的欢快节奏；炉火中，他展现流光溢彩的精湛技艺。他是传统美馔的守护神，他更是拓展饮食文化的引路人。 他就是岳猛。
岳猛，1976年10月生，师承中国烹饪大师——国家一级评委焦福成。现为中国烹饪大师、中国徽菜大师，中国餐饮业高级职业经理人，餐饮业国家级评委，国家高级烹饪技师，现任安徽蓼都国际大酒店（四星级）餐饮总监，安徽合肥一品堂酒家总经理，安徽上联餐饮有限公司董事长。先后获得第六届中国烹饪世界大赛个人赛金奖、团体赛银奖、首届全国中餐技能创新大赛特金奖、安徽省烹饪大赛金奖第一名。
揣着梦想的男孩
还在无忧无虑的童年时，亲戚家开了一家饼铺，这让岳猛度过了一个经常有零食的童年。“那时候寒暑假到亲戚家帮帮工、打打下手，那里便成为了自己的美味‘天堂’。”岳猛说，小时候贪吃，“经常可以吃到各类美食”其实是当时自己选择做这行的最主要原因。
也就是从那时起，岳猛对做菜产生了浓厚的兴趣，“看着各种各样普通的食材变幻成一道道美食，真是一件很令人开心的事”。16岁开始，岳猛就开始在饼铺“炒更”，真正开始学鸡仔饼、光酥饼、合桃酥等各种饼。虽然每天要做三四个小时，每月所得的收入也不过几十块钱，但岳猛觉得“有好吃的有钱花还能学手艺，天底下还真有这样的好事”。一年之后，岳猛进入当时的宿州饮食服务公司学厨。每天从凌晨忙到深夜。从餐厨最基础的杀鸡持鱼基本功开始，到一手端起十几斤重的大炒瓢，从满手刀伤到满脸烫疤，随着他对厨艺发自内心的热爱与痴迷，他对后堂诸工种工序很快熟悉起来，中华厨艺的博大精深逐渐向他掀开了神秘的面纱。
从厨师到总厨
1994年，岳猛来到合肥，开始在桐城路上的合肥丽都大酒店担任主厨，酒店生意一时异常火爆，岳猛在合肥餐厨界第一站就站的稳稳当当。1996年，岳猛参与筹备省政协华都宾馆，期间被派到广州流花宾馆学习。“流花宾馆几位名厨的理念可以说在当时的国内餐饮界是非常先进的，他们在用料、厨艺和配料方面更专业，管理也更人性化”，岳猛后来回忆说。他坚定的认为将来安身立命的根本就是高人一等的厨艺，别无它法。正是凭着刻苦的积累与踏踏实实的作风，使他从学徒到厨师再到厨管员，他边干边学、以学促干，迅速成长起来。1998年之后，已有小成的岳猛凭借过硬的专业素养，先后担任了皖能大厦、山水宾馆、合肥月宝大酒店及包河浮庄的总厨和餐饮总监，从此，岳猛的厨艺人生掀开了崭新而亮丽的一页。
2005年，皖西大地霍邱县政府招商引资项目，蓼都国际大酒店（四星级）正在紧张筹备，并在全省招贤纳士，酒店投资方负责人偶闻岳猛就非常仰慕，当天即驱车赶往合肥深谈。鉴于彼此的坦诚和对事业发展理念的高度契合，双方很快就达成了合作共识，岳猛担任蓼都国际大酒店副总经理兼行政总厨，全权负责酒店筹备与管理，在之后的4年里，他倾注了个人全部心血与学识，无论是菜肴的出品、成本的控制，还是针对酒店的日常管理，他都得到了投资方的高度肯定和顾客的普遍赞赏。为酒店的蓬勃发展做出了自己的贡献。
在此期间，值得一提的是在2008年10月，素有中餐厨师华山论剑之称的第六届中国烹饪世界大赛在北京举行，来自十七个国家和地区的59支代表队300余位选手参赛，岳猛代表安徽省参赛，顶住巨大的压力，勇往无前，一举夺得了个人赛金奖、团体赛银奖。
可是，在外漂泊的久了，让岳猛有了回家创业自己当老板的想法，即便此时，他已是年薪数十万的金领打工仔。
星级大厨到成功“商厨”
主动放弃安稳的高薪，再一次放下一切从零开始，2009年，岳猛独资经营的酒店开业了。因菜品多样、质优味美、料真价实而一炮走红。开业7年来，合肥一品堂酒家一直生意火爆，并逐渐在业内小有影响力。
现在，岳总既是老板又是总厨，还要管理前厅和后堂出品。老板作为直接管理者，同时又是直接执行者，这对于员工来说，是一种无形的压力。但是他在这个度上拿捏得很好。“基本上我只负责经营的大方向，剩下的全部由他们自己去做。因为我信任我的团队，相信他们的能力”岳猛说。任人唯贤，用人不疑，这是一种智慧。所以，无论是一品堂酒家还是安徽上联餐饮公司，员工们对岳猛这个老板除了尊敬外，还多了一些爱戴。别的酒店员工见到老板往往都是唯唯诺诺，但这儿的员工见到岳总却是欢欣鼓舞的。岳猛曾说过，希望自己能俭朴地生活，不要让利益掩盖良心，努力做到庄敬自强，公平待人；希望自己能谦卑地生活，时刻不忘为社会为国家出一份微薄之力。希望自己所追求的，是较名与利更能持久的东西。联想到他至今还经常参加总厨或者店长类的行业培训，不得不让我们感叹他平实而朴素的人格魅力。
有梦想的人心里总装着一份希望和一份快乐。岳猛希望通过自己的努力把安徽餐饮散落的佳作、遗失的记忆，一枚枚地拾起，串成精美的珍宝。
卡耐基曾经说过，成功的人都身上一定会一股有浩然之气，他们都是勇敢的。他们的字典里是没有“惧怕”两个字的，他们自信自己是能够干一切事业的，他们认定自己是有价值的人。岳猛，从学徒到到总厨，从总厨再到成功的“商厨”，我们期望在不久的将来，他会成为餐饮界的一面旗帜，让我们拭目以待。
