《餐饮博览》简介 |
日前,由安徽省省直机关事务管理局(省委省政府接待办)主管,安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态,研究餐饮深层问题,汇集餐饮经营之道,反映餐饮丰富人生,交流创新烹饪技艺,互通餐饮信息资源”,实现“弘扬传统饮食文化,展示餐饮时代特征,传播烹饪科学知识,推广餐饮管理经验,提高餐饮管理服务水平,促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标,为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。 《餐饮博览》杂志为季刊,国际标准大16K,100页码,铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵,面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 板块划分及栏目设置 餐饮前沿板块: 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英 餐饮时尚板块: 名店风采 烹坛名厨 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌 餐饮养生板块: 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 餐饮接待板块: 接待艺术 服务规范 礼仪之窗 餐饮文化板块: 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采 热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿,来稿要求如下 1.用事实案例说话,文章忌生硬、冗长,强调可读性、趣味性、实用性。 2.内容要求: ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题; ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向,推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上,通过本刊电子邮箱(ahcyyjh@163.com )发送。 4.本刊对稿件有修改权,不愿修改的请在来稿中声明。 5.在稿件最后,请务必留下通讯地址、电话,以便联系。 |
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第二期目录 01卷 首 语 04特别策划 05 徽菜与徽菜标准化(下) 10 魅力合肥 餐饮旺城 12 包公家乡包河菜 14 合肥四大名点 16 打造乡土品牌 谋求徽菜发展 18业界资讯 餐饮前沿 【餐饮论坛】21 宾馆餐饮发展之思考 【管理方略】24 正确处理酒店管理中的几种关系 【经营之道】27 木桶法则检视企业短板 【业界精英】30 周钢:立志传承徽菜的人文徽商 餐饮时尚 【名店风采】35 盛臣:打造特色企业文化 【烹坛名厨】38 范金平:金塑品质 诚立天下 【名菜赏析】42 中华美食的美丽记忆(北京篇) 【时尚餐厅】46 乐乐熊猫:引领异国食尚 【特色风味】48 加物燧石上 灼熟厅堂间 【家庭餐桌】52 情浓年夜饭 餐饮养生 【养 生 堂】56 冬季养生纵横谈 【食疗药膳】59 药膳的功效及其种类 61 亳州养生药膳 【养生百科】64 冬令白菜美似笋 65 豆腐的四大营养绝配 餐饮接待 【接待艺术】67 如何做出上档次的接待菜 69 中国式接待:进退有度 尊重达诚 【服务规范】72 宴会服务员的职业要求 73 如何做宴会的主人 安排菜单的禁忌 74 会议团队餐的制作 【礼仪之窗】75 春节礼仪习俗 餐饮文化 【民俗食风】79 三河:水乡古韵 美食天堂 【海外食尚】82 新年在日本 84 去北海道小饕一番 【美酒茶苑】87 千年古井 万世传香 91 徽菜风味—茶肴 93 亦茶 亦人生 【会员风采】94 前进中的安徽“ 国宾车队” | |