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《餐饮博览》简介 |
日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。
板块划分及栏目设置
餐饮前沿板块： 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英
餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌
餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科
餐饮接待板块： 接待艺术 服务规范 礼仪之窗
餐饮文化板块： 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采
热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下
1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。
2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。
3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。
4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。
5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。 |
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第三期目录
01卷 首 语
04特别策划
——乡味 乡情 乡土菜
06 低碳 高绿 生态乡土菜
08 食尽繁华 返璞归真
92 业界资讯
餐饮前沿
【餐饮论坛】 13 餐饮企业如何塑造强势品牌
【管理方略】 18 “海底捞”的管理智慧
【经营之道】 23 大蓉和的经营卖点
【业界精英】 26 陈寅秋：爱岗敬业楷模 餐饮管理专家
餐饮时尚
【名店风采】 31 稻香楼宾馆:文明之窗 靓丽名片
【烹坛名厨】 38孙丙如:烹香皖北风味 调理美味人生
【名菜赏析】 42 中华美食的美丽记忆（广东篇)
【时尚餐厅】 46 自助天堂 黄山大厦王朝牛排
【特色风味】 48 千年符离 一脉烧鸡
【家庭餐桌】 50做个厨房达人
餐饮养生
【养 生 堂】 54怎样吃出最佳考试状态？
【食疗药膳】 57 科学的食疗方法（上）
59 亳州养生药膳
【养生百科】 62 家庭药酒的制作
64 养生美味汤小秘方
65 喝茶的妙处
餐饮接待
【接待艺术】 67 如何撰写公务接待方案
【服务规范】 70 公务接待礼仪
71 宴会礼仪
【礼仪之窗】 72 中国饭局礼节
74 漫话祝酒词
餐饮文化
【民俗食风】 77 宝岛台湾美食文化
【海外食尚】 80 美国饮食文化之旅
【美酒茶苑】 85 千年古井 万世传香
89 喝茶喝门道
90中国十大名酒
91 中国十大名茶
【会员风采】 94黄山国际大酒店：立志保护母亲河 等
96 古井集团:年度颁奖盛典华彩绽放 等 | |
