太白鱼头
    相传唐代大诗人李白来歙拜访隐士许宣平，却相遇不相识，不觉已是傍晚，腹感饥饿，见河边有一酒肆，便步入其间。但厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，酒家感觉如以豆腐待客甚为不妥，便索性将鱼头一起放入锅中做了个鱼头炖豆腐，并摸黑到菜园里切了两颗青菜与干香菇一起做了道香菇青菜。 菜上桌后，李白一见，两个菜色泽鲜艳，特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白尝了一口，鲜美异常，十分满意，遂开怀畅饮。洒墨成诗：“天台国清寺，天下称四绝。我来兴唐游，与中更无别。 卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。
    后人为纪念大诗人李白的歙县之行，就把这道菜起名作太白鱼头。

主料：千岛湖淳牌有机鱼头
配料：猪腰、山药、西红柿、马兰头
调料：五明寺泉水、精盐、胡椒粉等
制法：
　　1、将鱼头洗净用葱姜水泡半小时备用；
　　2、猪腰切片打花刀用葱美水泡半小时，山药去皮切成条，马兰头、西洋参洗净备用，西红柿炒香；
　　3、将鱼头用猪油煎一下，放入五明寺泉水，大火烧开至汤汁奶白色，下砂锅小火炖2小时，放入西红柿、腰片、山药、马兰头、西洋参烧开即可。
特点：汤奶白、醇鱼鲜嫩、含蛋白质及脂肪、钙等多种维生素。
健康功效：鱼头温中意气、暖胃补虚，多食者可滋养肌肤，延年益寿。太白鱼头”是一道好菜，并非只是指它的味道好是纯粹的绿色食品。研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。很久以来，豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。