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安徽餐饮网 来源: www.ahcyw.com 加入时间:2012-03-17 17:31:39

微笑表达策略
    希尔顿的母亲玛莉曾在希尔顿刚开始经营饭店时就告诫他:“除了对顾客诚实之外,还要想办法使每一位住过希尔顿饭店的人还想再来住,你要想出一种简单的、容易的、不花本钱而行之有效的办法去吸引顾客。这样你的饭店才有前途。”希尔顿找到了这种办法,就是微笑。在他看来,微笑是永远属于客人的阳光。“你今天对顾客微笑了没有?”成为他经营的名言。正是这始终如一、时间迎向顾客的微笑,是希尔顿的饭店在世界五大洲的饭店业市场竞争中不断兴旺发展。
    微笑是接待人员最基本的礼仪要求。微笑表达释放接纳对方、热情友善的情感信息。因此,微笑可以创造出一种和谐融洽的交往气氛,感染对方,使其感到温馨和愉快。当人与人之间产生纠葛时,一方若能以微笑面对另一方,往往便不会进一步激化矛盾。微笑不仅可以悦人,而且可以益己。俗话说:“笑一笑,十年少;愁一愁,白了头”。在交往中,要正确的应用好微笑表达的方法,除了应掌握微笑的要领,例如:微笑时自己的嘴角应微微向上翘起,让嘴唇略成弧形;在不牵动鼻子、不发出笑声的前提下,轻轻一笑。必须注意面部表情的整体配合,目光应柔和发亮,双眼略为睁大,眉头自然舒展,眉毛微微向上扬起。更为重要的是,必须是发自内心的微笑,是内心情感的自然流露,做到表里如一。否则便成了假笑、皮笑肉不笑。同时,微笑表达还要兼顾场合。在下列情况下微笑是不允许的:进入气氛庄严的场所时;对方满目哀愁时;对方有某种先天的生理缺陷时;对方出了洋相而感到尴尬时;客人正在投诉时。

善于聆听策略
    在人际交往中,善于聆听是对对方的尊重和自身具有良好素质的变现,也是理解对方,走进心灵,了解对方的喜怒哀乐、需要和个性的最直捷的途径。在与人交往交谈时,要学会认真倾听,不可东张西望、心不在焉,或注视别处,显出不耐烦的样子,也不要老看手表,或做出伸懒腰、玩东西等漫不经心的动作。更不能随意打断对方的谈话,这样显得极不礼貌。即使你不赞同对方的意见,也要待对方把话讲完。如对方谈到一些不便谈论的问题,不对此轻易表态,可巧妙地转移话题。在接受客人投诉时,尤其要认真聆听,准确了解每一个细节,并做好投诉记录,十分重要。在聆听过程中,要保持目光接触,以示尊重,并让对方感到你的理解和信任。用眼睛看着对话者脸上方的三角部分(双眼为底线,上顶角到前额),会显得严肃认真、有诚意。

言语感化策略
    言语是人们相互沟通的桥梁,也是一门应酬与交往的艺术。在人际交往中使用语言的目的,一般包括:传递信息,表达情感;引起注意,唤起兴趣;取得信任,增进了解;进行鼓励;说明或加以劝告等。言语感化,指语言交流所具有的移情作用,使受众受到感染。感动,产生心灵的共鸣。由此,必须讲求谈话的艺术。
    一是要正确地使用语言工具,措词要准确适当,语言要富于感情,表达要简洁流畅,并注意人际称呼的艺术性。
    二是谈话的目的要明确,力戒乱语失言;要区分谈话的对象、场合,因人而异,因境而异,切忌千篇一律;言语诚实,不可虚情假意;适应当时的具体语言环境以及交往对方的情绪变化,随机应变,并注意言语的分寸。幽默固然可以活跃气氛,但玩笑开过头则可能伤害对方。
三是要多谈别人感兴趣的事。美国著名演说家代尔●卡耐基在《人性的弱点》一书中提出“使人喜欢你的”六种方法:(1)对别人感兴趣;(2)学会对人微笑;(3)记住别人的名字;(4)尽量做个好听众;(5)谈论别人感兴趣的事;(6)真诚地赞美别人。谈话的内容要健康,一般不要涉及疾病、死亡等不愉快的事情。一般不询问妇女的年龄、婚否,不直接询问对方履历、工资收入、家庭财产、衣饰价格等私人生活方面的问题。对方不愿回答的问题不要追问,不究跟问底。
    四是注意遵守语言礼仪,自谦恭敬,掌握并正确使用礼貌用语。礼貌用语按其表达的意思和情感可分为十一种类型:问候用语、迎送用语、送别用语、请托用语、致谢用语、征询用语、应答用语、赞赏用语、祝贺用语、推托用语、道歉用语等。谈话的表情要自然,语气和气亲切,表达得体。说话时可适当做些手势,但动作不要过大,更不要手舞足蹈,不要用手指指人。与人谈话时,不宜与对方离得太远,但也不要离得过近,不要拉拉扯扯,拍拍打打。谈话时不要吐沫四溅。
    五是注意言语的语声、声调、节奏、速度等,它们构成特殊的“情绪语言”,具有表情达意的功能。

第  1  2 

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