孙丙如出生在宿州市一个普通工人家庭，如今已在厨坛度过了31个春秋。31年来，他始终以刻苦努力的学习态度，踏实认真的工作作风，务实求真的工作方法，在不断提升自己业务水平和理论素质的同时，积极投身于烹饪事业，为徽菜的发展做了大量卓有成效的工作。
一、务实求真，爱岗敬业，不断提升专业素质。
1980年夏天，初中毕业的孙丙如为了早点能减轻父母肩上的重担，忍痛放弃了进重点中学读高中的机会，而报考了中技。结果他以优异的成绩被市劳动技工学校录取，并被分配在烹饪专业。那时，他年仅17岁。
刚开学，全班练习刀功成风，每天一下课，室内外刀声铿锵。可没几天，大家都腰酸背痛，感到枯燥无味了，渐渐刀声犹如庙里木鱼，稀疏错落，到最后，几乎就剩下孙丙如一把刀了。为了练好刀工，孙丙如整天刀不离手，学校附近田头的青草，小河里的野荷花……都成了他练习刀工的“对象”，推刀、拉刀、跳刀、反刀法……直练得十指发僵，胳膊肿脓，甚至多次付出了血的代价，不到两个月的时间，他就练就了一手扎实的刀功，推拉跳剁技术都极为娴熟。
练了刀功练翻炒功。孙丙如用砂子充材料，摆在锅里，拿起来少说有六、七斤重，练的时候单手持锅，将砂子抛上去，然后必须一粒不漏地接住，没有几十公斤的腕力是无法胜任的。好在孙丙如是个性格倔强的人，越是别人难以胜任的，他越是不肯罢休。为了增加身体的综合耐力，孙丙如坚持每天跑步、游泳和做俯卧撑。俗话说：“一分耕耘一分收获”，勤奋和汗水换来了成功和喜悦，很快孙丙如便练就了一身过硬的基本功。
干厨师这一行的业内俗称“站炉子”，不但劳动强度大，需要消耗大量的体力，而且工作时间也很长，几乎每天都要站在炉台边忙活十多个小时。也许是缘于自己极高的悟性，也许是出于对烹饪的喜爱，渐渐的孙丙如体会到了“站”中的学问，学问中的奥妙。他白天跟着师傅鲍庆福、李祥一个菜一个菜的学，一种味一种味地品，晚上下班后就一个人在家反复用心揣摩菜肴的配料、技法、装盘等，就这样逐渐地他己能熟练运用数十种烹调方法，烹制300余款徽菜风味菜肴，并旁通川、粤、闽、苏、鲁等其他菜系，孙丙如这个名字也渐渐为业内所熟知，并引起愈来愈多的业界同行的关注。
二、宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来
1988年孙丙如考取省一级烹调师，1992年考取省特三级烹调师，1995年考取省特二级烹调师，1999年考取省特一级烹调师，2003年考取国家高级技师。在1998年省烹饪协会主办的新潮徽菜研讨展示会上，他研制 的“冬瓜排”“酥糊鱼条”“白鸡丝”“春蚕吐丝”，因造型美观，鲜味纯正，入口滑爽，别具特色，被确认为创新徽菜。1999年，他制作的 “徽式鱼咬羊”、“锅烧羊肉”获第四届全国烹饪技术比赛清真菜个人热菜金牌； “冬笋鸡丝”、“春蚕吐丝”获全国创新烹饪技术比赛金牌。2000年，孙丙如参加了首届全国豆腐菜肴烹饪大赛，其制作的“徽式豆腐丝”、“蟹黄豆腐包”获得金牌。2001年，在中国烹饪协会举办“中国名厨创新菜肴”活动中，他制作的“酥茶牛肉”、“家乡牛肉合”获得中国名菜称号 (中国烹饪235期刊登)，他也因此被授予安徽省“十佳厨师”光荣称号；被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号；同年，根据国家有关“餐饮业国家级评委资格评定条件”的规定，孙丙如通过严格的培训考核，被授于全国餐饮业国家二级评委资格并被授于 “中国徽菜大师”称号。2002-2003年，孙丙如曾四次担任中央电视台《满汉全席》中华烹饪电视擂台赛评委。2003年担任第五届全国烹饪技术比赛评委，2004年担任全国烹饪技术比赛“中华名火锅”评委；安徽第二届酒店餐饮行业“食品”雕刻大赛评委。2005年担任安徽省烹饪大赛监审长；通过劳动和社会保障部指导中心培训考核，获“餐饮业高级职业经理人”资格；荣获第十五届中国厨师节“全国优秀厨师”的称号。2006年通过理论和实践考核，被授予中国烹饪大师称号；当选为中国名厨专业委员会委员，并荣获年度中华金厨奖、技术创新奖。
在荣誉和鲜花面前，心志远大的孙丙如没有停下前进的脚步，为了弥补烹饪理论知识的不足，2001年他自费到扬州旅游学院烹饪系深造学习，虚心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮业管理等专业理论知识，从而极大的提高烹饪理论水平和自身综合素质。近年来，他在《安徽烹饪》、《中国徽菜》、《餐饮世界》等杂志上发表烹饪论文几十篇，其中《返朴归真，锐意开拓——浅谈安徽烹饪发展趋势》获2003’创新徽菜研讨会论文一等奖。
鉴于孙丙如在烹饪理论和实践两方面所取得的突出成绩，省一报二台从2006年7月24日起分别对他的事迹给予了典型报道。
二、热心公益事业，协助有关部门做好再就业培训工作。
随着国有企业改革的逐步深入，大批职工下岗和失业。为帮助下岗失业职工掌握必要的职业技能，帮助其转变就业观念，增强就业能力，尽快实现再就业，宿州市劳动部门在全市实施了再就业工程，并将再就业培训工作作为实现再就业的重要途径和手段。孙丙如也为此积极投身其中，他充分发挥自己的技术特长，主动协助劳动部门组织对下岗职业人员进行技术培训和考核，目前累计培养初、中级烹调师2000多人，高级烹调师152人，中式烹调技师51人。经他培训的弟子在国家级烹饪大赛获得金、银、铜奖的就有20多人，省级烹饪大赛中获奖更多达50多人。这些经培训的下岗失业人员现在不仅绝大多数都实现了再就业的梦想，而且有不少人还走上了创业之路，成了餐饮企业的老板。
目前，作为宿州市酒店餐饮协会秘书长的他又在编撰200道《皖北名吃名点》（菜谱）。推广地方传统和现代的美味佳肴及精典名吃，同时，也是为培训再就业和创业者的教材资料，促进再就业和旅游经济的快速发展，以及建设社会主义新农村具有十分重要的意义。
