焦福成：国家特一级烹调师、中国烹饪大师、国家餐饮业一级评委、国家酒家酒店等级评审员、中国烹饪协会名厨专业委员会委员，安徽东方徽菜研究所副所长，全国青工大赛第三届、第四届、第五届烹饪大赛评委；安徽第一、二届烹饪大赛、省管局，省旅游局等烹饪大赛裁判长评委。
一个懂菜识味的厨师可称为鹤立鸡群，一个能传承菜系的厨师可称为沙里藏金，一个能够自己创作出系列菜品的厨师只能被称为凤毛麟角了。在安徽烹饪界就有一位能配的上这样称呼的人物,他就是国家特一级烹调师、中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪协会名厨专业委员会委员焦福成。面对这些光荣的称号，焦福成十分低调，他始终认为：学无止境，创新才是厨师的生命力！为了让更多的人见识到徽菜的独特魅力，他多次去省内外授课、巡演，手把手的教授大家烹饪技艺。是什么让他如此执著？回首往事，焦福成告诉我们：饮食文化，博大精深，需要继承传统，更需要发扬光大，推陈出新。他很庆幸自己选择了烹饪道路。“我选择了它，它选择了我，几十年来，我为此奋斗，乐此不疲”，焦福成说到。
刚开始进入烹饪这个行业时，他认为厨师的社会地位不高，是体力劳动的职业，加之他从未接触过烹饪，连许多烹饪的基本常识都不甚清楚，所以在厨房打了很长一段时间的下手。皇天不负有心人，机会总算来了。1972年一个偶然的机会。他被选调到餐饮学校深造，并初步见习到一些菜肴制作。他知道自己文化上功底不深，不是坐办公室的料，必须另辟蹊跷，因此他必须紧紧把握住这次学习机会，从中闯出一条路来。“七十二行，行行出状元”、“有志者事竟成”的道理始终鼓舞着焦福成，他怀着一股执著的信念和满腔热情，全身心投入到烹饪技艺的学习中，并立志将此作为人生事业来追求。
在餐饮学校学习的时候，他常常闹出许多笑话。他惊叹于普通的土豆、萝卜、番茄竟然能变幻成栩栩如生的金鱼、老鹰甚至巨龙，不起眼的葱叶竟然能在菜品中起到举足轻重的作用。通过理论与实践的学习，焦福成逐渐对烹饪产生了浓厚的兴趣，并开始崭露头角。修行是一种磨砺,是从磨砺中孕育出感悟的过程。
1978年，合肥举办了的首届烹饪技术大赛，他欣喜若狂地报名参加，这是一次学习、锻炼、提高的机会，也是检阅自己烹饪实力的大好时机。由于赛前准备充分，比赛时，焦福成沉着冷静，精心制作了两款具有创新意境和独特风格的菜肴——“口袋鸡”和“什锦拼盘”。在“口袋鸡”制作中，2分2秒的整鸡脱骨速度，令人咂舌，并且两道菜肴都获得第一名。首次参加大赛就获得这么好的名次，对他来说是个莫大的的鼓舞，同时也为他以后的发展奠定了坚实的基础。
1979年，勤恳工作的焦福成被单位选送到北京人民大会堂工作4年，在北京人民大会堂期间，与宫廷菜、川菜、京菜等大师有了更多的交流，使焦福成的技艺突飞猛进。同时，焦福成深知书籍是知识的源泉、人类进步的阶梯，举凡与烹饪有关的书报杂志，或订阅、或购买，他从不惜资。这个习惯也保留至今。在他现在的书房里，徽菜、淮扬菜等各式菜系的书籍应有尽有，价值不菲。
有竞争才会有进步！焦福成认为，提升技艺不仅要学、要练，还需要比。于是，他不断地主动积极参加厨界活动。无论是在北京、广州、合肥，还是其他地方的烹饪比赛、经验交流、技艺研讨等，只要让他知道了，他都主动去服务，就是自费也愿意。问他为什么？焦福成说：“一是看看人家的安排布置，规模场面，吸人之长；二是多交一些同道朋友。”
在不断看、学、练、比中，焦福成的业务知识和烹饪技艺都有一个飞跃的发展。90年代初，他通过考试，晋升为一级厨师和特级厨师，技术职称连续跃上了两个台阶，所做菜肴受到了国家领导人的好评并合影留念。
1984年，他回到了自己的家乡，担任合肥“逍遥酒家”经理，在这期间他向广大的消费者创制推出了“曹操鸡”、“华佗大补汤”、“李鸿章杂烩”、“冯玉祥蜜芋”、“御笔鳝丝”、“八宝彩蛋”等几十个品种菜肴，并将名人文化融入到才要当中，由此丰富了徽菜的内容。在餐饮经营中，他勇于探索，大胆改革，不断创新，树立名牌。由于工作突出，被授予全国新长征突击手。
1991年，他开始担任合肥市饮食服务公司领导，在这期间他仍致力于烹饪研究与发展，指导餐饮各门点的技术、品种和经营，积极参与对社会年轻厨师的培养、培训工作，不断推出新人。他的行为告诉我们：真正的大师不在于他自己知道多少，而在于他为这个行业培养了多少继承人，目前在合肥及安徽的许多年轻厨师在市、省及全国烹饪大赛的获奖作品大多凝聚着他的智慧和心血。
焦福成大师在长期的烹饪实践中，以平易近人、谦虚做人的厨德，形成了敏锐快捷、时尚健康、精烹细调、风味多样的艺术风格，近年来，他不断创新挖掘整理推出了“合肥十大圆子”、“铜锅石鸡”、“铜锅银鱼”等铜锅系列。“徽味海参”、“炸熘刀鱼”、“翰林鱼头”、“胡适精品锅”、“铁板香焖肉”、“腊味野生甲鱼”、等腊鲜味一系列新派新款徽菜，受到消费者的信赖。他参与了徽菜菜谱的修订，撰写的烹饪论文多次发表于《中国烹饪》和《中国食品》等刊物，并选人选中国烹饪论坛文集。
为了更好地促进徽菜走出去，他现在正着手“包公鱼”“曹操鸡”和“洪武豆腐”等徽帮名菜的产业化工作，采用真空包装的形式让这些名菜走向大众，让更多的消费者更加方便地品尝到徽菜的精粹。焦福成在烹饪上的杰出成绩，使他成为当今徽菜的领军人物，不愧为徽菜承上启下的一代大师。
