对于职业，每个人都有着自己的向往，出生于农村的尹亲林，从小就立志要成为一名厨师。走上烹坛的20年，由于在徽菜创新上一直坚持不懈地努力，他从当初的一个普通厨师成长为我国烹饪界的新一代精英，抒写了属于自己精彩的篇章和传奇。
自己立志：成为一名好厨师
尹亲林走上厨师道路有着机缘巧合。他的父亲是一位厨师，当然不是现在高档酒店的专业大厨，而是农村里谁家有红白喜事，便被乡亲请到家里帮厨的。尹亲林的伯父是有名的徽菜厨师，每次回家他都能吃上伯父做的很多好吃的菜肴。受父亲和伯父的影响，从小便对做菜产生了浓厚的兴趣，初中毕业，他报考了马钢技术学校的烹饪专业，在校学习的期间，坚持在马钢第二招待所实习。由于对烹饪有着发自内心的喜欢，在烹饪方面的天份这时充分地展现了出来。他的烹饪技术在学校名列前茅，所在实习单位的领导也很喜欢他。两年后，尹亲林被调往马钢公司驻北京办事处做厨师，这让尹亲林格外高兴。1992年，18岁的尹亲林独自背上行囊，踏上了开往北京的列车，他的梦也从这里开始…
恩师教诲：先做人 后做菜
对于普通人来说，办事处工作稳定，生活安逸，应该是别无所求了。但尹亲林并没有停滞不前，闲暇之时，他利用休息时间自己一个人钻进厨房，琢磨研究菜肴，每研究出一种新菜，他都让领导跟老师傅品尝，根据他们提出的意见，不断地改进、完善。后来,有了一定的成果及自信后，尹亲林就把自己所做的菜品用相机拍下来，寄给北京的一些烹饪专家，听取他们的意见。尹亲林勤奋好学的精神，使他的烹饪技术不断地走上一个个新台阶。
身在京城，让尹亲林的视野更加广阔，也有了更加高的追求----不仅仅要做一个厨师，还要步入的是一个非常辉煌的烹饪殿堂。
1999年,经《中国烹饪》杂志社领导介绍，尹亲林认识了我国著名国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗、素有“海参王”称号的王义均前辈。王老开始并没有教他怎么做菜，最先给他讲的是如何做人，并重心长告诉尹亲林：“没有厨德的厨师不可能成为一名好厨师”。
王老要求非常严格，刚开始只教烹饪的理论知识。王老认为，要想把菜做好就要先懂得其中的理论。尹亲林去王老家里学习，都是骑车过去，从办事处到王老家里每次都要骑一个半小时，一年四季不管刮风下雨，从不间断。王老耐心地教，他踏实地学，3年后，王老终于在家开始手把手教尹亲林做菜。
跟王老学习的过程中，尹亲林很注重自我创新，每次王老教给他一种做菜方法后，他回去都会再好好研究一番。尹亲林用以前的老方法、王老教给他的方法、自己研究出来的方法做出菜肴，事先不告诉王老用什么方法做的，让王老品尝，看到底哪种方法做出的菜肴口味更好。
5年后，尹亲林忠厚的品质与好学精神终于打动了王义均老师，答应收他为徒。在王老的精心栽培下，尹亲林不仅在烹饪技术上突飞猛进，在如何做人上也更上一层楼。当时尹亲林月工资不高，却通过北京慈善总会资助了北京延庆县两名贫困儿童，他用行动实践着恩师的教诲，用心灵感恩社会。
创新不能偏 融合要平衡
尹亲林生长在安徽，对徽菜有着特殊的感情，尽管在北京工作接触了很多菜系，但最钟情的仍是徽菜。徽菜曾在我国烹饪史上大放异彩，影响大半个中国，但在现代人看来，徽菜味重色重，样式也比较普通。这不得不使尹亲林陷入深思，徽菜如今面临着各种菜系的市场竞争，是否符合当下人们的口味和营养要求？是否在岁月的变迁中落伍？徽菜的路在何方？
尹亲林认为，作为年轻一代的徽菜厨师，重振徽菜是其不可推卸的责任。徽菜并不是落伍,不管什么菜系都有自己独特的地方，重要的是要有人开发它、挖掘它、包装它、推广它。
尹亲林深知菜品创新过程中蕴藏的道理，他对徽菜的创新讲求尊重老菜品，在原有传统上加以改进。开发新菜肴，“菜肴的根在民间”，在古籍典藏，于是，尹亲林经常逛老书摊，寻找老菜谱。1997年他在报国寺古玩市场书摊上看到一本孙思邈的《调鼎集》、《 大众菜谱 》以及《 中国烹饪百科全书》等，这些发现使他兴奋不已，这些书对他以后在菜品创新上产生了很大的帮助。
尹亲林认为，菜品创新也离不开各种菜系及各种原料的融合，追求这种融合一定要打好基础，且不可胡乱融合。目前许多年轻厨师缺乏有经验的老厨师引导，基础没打好就开始创新，走了极端化。创新不能偏，也不能盲目地追求观赏性，只有有的放矢才能把中国烹饪饮食文化及菜肴风味突现出来，拥有自己的独有特色。
为了搞好新徽菜，尹亲林经常到外地考察各菜系菜品的制作技艺，他南下广州、上海、武汉，西到陕西；加上在北京多年对京菜的认识和了解，以及恩师传授的鲁菜真谛，使尹亲林在徽菜创新方面有了雄厚的实力和基础。在研制新徽菜时，尹亲林特别注重原生态，在选择原料上都尽可能选择天然无加工食材。他也擅用一些安徽当地特有的药食兼用的原料，使徽菜特色更加突出。
融合各种菜系的精髓亦是尹亲林创新徽菜中一道亮丽的风景线。传统徽菜李鸿章大杂烩，有着深厚的文化典故，被视为徽菜代表菜肴之一，但原料配备和食用方式有些落伍，尹亲林对此进行了改进创新，他用鲁菜的汤配上安徽当地的特殊食材，原料上融入符合现代人体健康的物料；把以前的大碗改为个吃，使其成为精致可口的佳肴，菜名也相应改为“李鸿章养生烩”，使其更加符合养生主题。对另外一道徽菜名菜“胡适一品锅”，尹亲林融入了新意，加入了粤菜中的鲍汁，使胡适一品锅有了全新的面貌和品质。
近20年的岁月，尹亲林以传统徽菜为基础，勤学苦练、博采众长，终于形成了独树一帜的养生新徽菜。它不失深厚的文化底蕴，又注入了新的活力和养生理念，国内多家媒体和专业杂志都对其进行了报道。
把菜肴做好，把产业做大
尹亲林除了把厨师当成一个职业，也把烹饪当成了一个产业。几年前，在任安徽徽商会馆总厨及西安徽州会馆行政总厨的这段时间，尹亲林对餐饮产业有了更系统的了解。“不想当将军的士兵不是好士兵”，今天，尹亲林已成立了自己的厨师管理团队，他决心要把这个产业做大。
尹亲林的团队以派遣厨师团队，合作酒店厨房经营为主要业务。多年的厨政管理经验，让他如鱼得水。他人看来，尹亲林似乎很有市场头脑，而尹亲林认为,打造团队的目的不单纯是为了赚钱,而是想用自身的影响和成就为厨师们打造一个学习展示自己的平台，建立起宏扬徽菜的精英团队。
目前，他已和北京、河北、安徽等地的多家酒店建立了合作关系，经营、推广养生新徽菜，他把全部身心都扑到菜品研究上了。虽然他已经不再是个单纯的厨师，但无论再忙他都会抽出时间钻进厨房，拿起熟悉的炒勺，继续演绎着他的厨师梦想和传奇人生。
