清凉的水煮毛豆，是许多人难忘的童年零食。在江浙一带，毛豆又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音，吃毛豆有吉祥如意的意义，所以毛豆亦是节日的常用食品。

　　毛豆味甘、性平，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。此外，毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　南京的毛豆在六月价格大幅下跌之后，一直保持在两元以下。记者在鼓楼区菜市场了解到，近来毛豆价格普遍在1块8左右一斤，毛豆米3块左右就能买到。

　　夏季常见的其它豆类蔬菜也是好处多多。譬如扁豆能健脾和中，消暑化湿，豌豆则有利尿消肿的功效；蚕豆可以止血降压、利尿解毒、补中益气，而豇豆不仅能健脾和胃、补肾益精，还能清热解毒。

　　［每日食谱］ 毛豆凤尾虾

　　材料：毛豆，基围虾，红椒，黄椒，姜，鸡蛋，盐，太太乐鸡精，淀粉，色拉油。

　　做法： 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。