《餐饮博览》简介 　　日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。 　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 　　板块划分及栏目设置 　　餐饮前沿板块： 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英 　　餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌 　　餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 　　餐饮接待板块： 接待艺术 服务规范 礼仪之窗 　　餐饮文化板块： 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采 　　热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下 　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。 　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。 　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。 　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第十期目录 01卷 首 语 04特别策划        春节·年夜饭       5   年夜饭 中国人的盛宴       6   年夜饭  一年幸福的开始       8   年夜饭  健康是主题       10  我的年夜饭记忆       12  年夜饭那些事 79 业界资讯 餐饮前沿   【餐饮论坛】   15  餐饮经营的核心环节顾客心理分析   【管理方略】   18  餐饮企业如何提高管理执行力   【经营之道】   21  酒店餐饮做活的5个套路   【业界精英】   25  王泽春：从谋生到兴业 餐饮时尚   【名店风采】   29  行进江淮  情满华都   【烹坛名厨】   33  王守东：用心描绘美味佳肴   【厨    艺】   36  烹饪名厨创新菜    【名菜赏析】   38  中华美食的美丽记忆（东北篇）   【时尚餐厅】   42  知味全日餐厅   【特色风味】   44  “打”出来的下塘集烧饼   【家庭餐桌】   47  家庭火锅 打捞自己的美味 餐饮养生   【养 生 堂】   52  健康膳食的养生之道    【食疗药膳】   56  温补桂圆                  58  红薯：健康之果   【养生百科】   60  紫色诱惑 抗癌功臣 餐饮文化   【民俗食风】   63  游池州  品文化              【海外食尚】   66  蕴含历史味的俄罗斯美食   【品    茗】   70  漫谈红茶历史   【品    酒】   72 “新儒商”的跨越之道   【品    尚】   77  香槟  独特的贵气   【会员风采】   78  古井集团等 接待之友   【接待资讯】   83  安徽省管局（接待办）召开学习贯彻十八大精神大会   【接待艺术】   88  如何应对应急性公务接待                  90  打造公务接待特色 延伸接待品牌效益   【服务规范】   93  公务接待人员的修养养成   【礼仪之窗】   95  如何会见和会谈                           96  漫话祝酒词—新春祝酒词