“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这句顺口溜形容的就是下塘集烧饼，比喻形象，特色十足。新鲜的猪肉，在打烧饼师傅手中，转眼间变了馅子，然后如法炮制。贴在“苍穹”上的“肉烧饼”，只须片刻，就会飘出与众不同的香味，似是烧烤，却不同于烧烤，肉香、面香，相得益彰。
    “肉烧饼”下炉不久食用，那才是最佳时间。泡上一杯香茶，虽苦犹甜；细嚼两只“肉烧饼”，虽油不腻。三五位好友，款款谈，细细品，趣味无穷，回味无穷。
    烤制烧饼所用的烤炉很特别，是将铁锅倒扣而成的吊炉，外面抹上一层黄泥巴，再用白色的涂料粉刷一通。吊炉呈半封闭状态，前方开了一个大口，底下是用木炭燃烧，上面贴着烧饼，大约烤制5分钟左右出炉。刚出炉的烧饼色泽金黄，上面撒着的芝麻也一粒粒透着饱满。一口咬下去，满口留香，外面酥脆，里面柔软，嚼上几下，芝麻，伴着肉馅儿，是那种麦子的醇厚和芝麻的绵柔，夹杂着猪肉特有的芳香。 据说早期的下塘烧饼，配料主要有香葱段、老姜末、陈猪油、口感香脆。到了上世纪80年代，生活条件逐渐好起来的下塘集人开始尝试用猪肉做馅料，并烧饼表面涂抹上香油，洒上芝麻，和传统口味相比，又是另一番风味，受到了众多食客的青睐。下塘集也由此被誉为“烧饼之乡”。
    “干干瘪瘪小烧饼，貌不惊人香惹人；不妨请君多玩味，下塘烧饼下塘人”。托物寄情，道出了人们对下塘的无限情怀，下塘集烧饼更是令人回味无穷的美味。

    下塘烧饼的传说：相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经下塘，老百姓献上烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口，而后名传天下。 流传最广的还是最后一个。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗，急需干粮，烧饼就成了首选。为了多争生意，烧饼师傅改进配料和烤制工艺，深受欢迎，下塘烧饼的名声就这样响亮地叫开了。