吃多了大鱼大肉，反而觉得还是家常小菜更加美味，一盘简简单单的莲藕菜肴，就会让人胃口大开，有花椒的麻、辣椒的辣，加上醋的酸、酱油的咸鲜味……几味融合，让莲藕的味道更加生动，而且做起来简单快捷。冬季因天气寒冷，很多人都会进补，有的甚至进补过度，引发口腔溃疡、便秘等上火症状，如果这时给自己和家人做一道清爽的家常莲藕菜肴，换换口味，就犹如炎夏唇干之时的一汪清泉，清凉入脾。

　　胭脂藕片

　　原料：莲藕、紫甘蓝、白醋、蜂蜜。

　　做法：1、先将紫甘蓝剥开洗净，然后撕成小片，再加上适量的纯净水在家用榨汁机中打碎取汁，在紫甘蓝汁中加入蜂蜜调匀，再倒入适量的白醋，紫甘蓝汁的颜色瞬间就变成了粉红色，胭脂红一样，这种颜色是纯天然的。 2、莲藕洗净后切成薄片，然后倒入加有白醋的沸水中焯烫片刻，捞出后沥干水分，待凉却后放入紫甘蓝汁中浸泡2个小时，即可食用。

　　麻辣藕丁

　　原料：莲藕、干辣椒段、蒜泥、葱花、白醋、豉油、花椒油、辣油。

　　做法：1、莲藕去皮后洗净切成丁，放入加有白醋的清水中浸泡片刻，捞出后沥干水分。 2、取一陶瓷锅烧热后加入辣油，先下蒜泥和葱花煸香，再入干辣椒段煸炒，然后放入藕丁翻炒均匀后，加入豉油和适量清水，加盖闷熟藕丁，再浇上花椒油，淋上白醋，炒匀后即可出锅。

　　酱香藕丝

　　原料：莲藕、葱姜丝、青红椒丝、黄豆酱、白醋、色拉油。

　　做法：1、莲藕去皮后洗净切成丝，放入加有白醋的清水中浸泡片刻。 2、取一陶瓷锅烧热后加入色拉油，下葱姜丝煸香，然后加入莲藕丝炒匀后，加入黄豆酱和适量的清水，加盖焖烧至熟透，再投入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、莲藕改刀后要用清水冲净，以去除多余的淀粉。用加入白醋的清水浸泡莲藕，可以防止莲藕氧化变色。

　　2、在炒制莲藕菜肴时，最好不要使用铁锅，否则也会使莲藕氧化变色。