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养生:水鱼焖猪手食味交融惹人垂涎
 
安徽餐饮网 来源: www.ahcyw.com 加入时间:2013-02-16 8:51:52

  每逢过农历年,一些意头菜总是餐桌上必不可少的部分,如今天聊到的猪手。提起有关猪手的意头菜,最有名的当然要数“发财好事大利”即发菜蚝豉焖猪脷,而今天这道“水鱼焖猪手”亦有着“霸王就手”的别称。水鱼和猪手都是富含胶质的食材,以其配搭焖制,食味相互交融,惹人垂涎。

  材料:水鱼1只、猪手200克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片20克、葱段15克、盐、糖、姜汁、绍酒、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:水鱼宰好洗净,斩件备用;猪手洗净斩件,以姜汁、酒飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片和葱段,下水鱼大火翻炒,攒少许绍酒,加入适量水和猪手以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。


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