《餐饮博览》简介 　　日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。 　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 　　板块划分及栏目设置 　　餐饮前沿板块： 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英 　　餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌 　　餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 　　餐饮接待板块： 接待艺术 服务规范 礼仪之窗 　　餐饮文化板块： 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采 　　热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下 　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。 　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。 　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。 　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第十一期目录 01 卷 首 语 04 特别策划    小餐桌·大文明 5 剩宴何时休 6 对剩宴说“NO” 8 戒掉舌尖上的浪费 10 希望 “剩宴”越来越少 13 “反浪费”等不得慢不得 79 业界资讯 餐饮前沿 【餐饮论坛】 15 探路餐饮企业怎样选择可靠的加盟商 【管理方略】 18 『六项工具』打造明星厨房 【经营之道】 22 『退餐潮』引发餐饮经营新思考 【业界精英】 25 李健群：皖南餐饮品牌的创造者 餐饮时尚 【名店风采】 29 以木为魂 打造木屋天堂 【烹坛名厨】 33 徽菜儒厨吕华 【厨    艺】 36 烹饪名厨创新菜 【名菜赏析】 38 中华美食的美丽记忆（江西篇） 【时尚餐厅】 42 阳光花园西餐厅 【特色风味】 44 宣州酱板鸭 【家庭餐桌】 48 熬一锅好粥 餐饮养生 【养 生 堂】 52 春季谈养生 【食疗药膳】 56 鲜美清香春笋宴              58 春来韭菜鲜 【养生百科】 60 鲜花入馔 唇齿留香 餐饮文化 【民俗食风】 63 水东：深巷老宅蕴美味 【海外食尚】 66 越之南 有美景 有美食 【品    茗】 70 明前茶：贵如金 茶中佳品 【品    酒】 72 “新儒商”的跨越之道 【品    尚】 77 泛品威士忌: 谈其美 品其香 【会员风采】 78 古井集团等 接待之友 【接待资讯】 83 安徽省管局（接待办）认真贯彻                 改进工作作风密切联系群众各项规定 【接待艺术】 86 安徽接待办圆满完成“两会”接待工作              90 转变接待理念 创新接待模式              92 全面提升机关事务工作科学化水平 【服务规范】 93 餐厅员工的仪表规范和服务技能 【礼仪之窗】 95 接待中的礼宾次序              96 漫话祝酒词—开业祝酒词